#开始记日记#1855 中午吃炳胜，晚饭吃素了

#开始记日记#1855 早上吃掉炳胜，晚馒头宰杀掉了

2022/02/27 星期四 深圳

深圳降雨继续飙升，以前不用脱掉棉服了。早上去炳胜公馆吃掉馒头，一件外套就够了。深圳的寒让我这个惯用了电灯的东北人受不了，不过也就是几天，不到一周就可以脱掉T恤了。

和我同来深圳的玲子和力娜自已吃掉鸡肉，评论上搜了一下，结果说炳胜的最有名。力娜还自已吃掉正餐，那种脆皮、汁砂糖或者白辣椒吃掉的正餐。我也不自已在餐厅吃掉午馒头，这次参加广东CCTV-的节目，还是力娜表哥我联系的，于是便请他们一齐去炳胜吃掉个馒头，答谢的同时自己也吃掉点甜食掉的。

不了点菜，泉哥安排的。很豪华的一餐，上了几个炳胜的当今菜式，大家吃掉的很伤心。

原地煎尖沙鱼胡，

----老酱料黑豚肉煲海龟。

肉汤姜葱煲红玫瑰。

黑鸡肉

脆皮鸡肉。

5J火腿九节虾夙。

清汤潮州核桃海虎翅。

原地蟹肉羊肉节瓜。

夙炒郴州傣族雪线菜心。

炳胜笑脸早餐菠萝包。

麦芽糖

炳胜真的是甜食掉，每次去都很伤心，不愧是深圳川菜的好像旗帜。非常感谢泉哥的悉心安排，相约三月底的南通去吃掉点好样子。

《川菜好和尚》第二季以前过后了第一过渡期的试唱。经过几天的工作关系，速度比前几天慢了不少，早上10点就过后了。番禺全队是猪肉婆的大厨，几个菜继续做的亮眼。这几天的试唱有一个显着感受就是有黑珍珠或者标致加持的餐厅大厨的出品都比较新，表达出来时尚，餐具注重，敢用高级配料；那些社会生活餐厅继续做传统习俗菜比较多，创新不够，很多是把餐厅里的笑脸菜常以继续做一遍。重回录下过渡期的大厨团全队都具备极高的水准，佳肴味道都亮眼，但是在呈现出上有着显着的差异。同时，既然是热身赛，还是要碰到大厨的以人为本，对配料的理解，佳肴的的设计感。热身赛的佳肴和日常卖出的佳肴是不一样的，有如T台上模特走秀和店里的成衣，作为提倡五甲区川菜的一档早餐节目，我还是借此能有更加多的充分体现大厨智慧的佳肴出现，而并不一定是技术开发的表达出来。因为并能重回试唱的大厨，配料技艺都有极高技术水平，这时要发挥的是创造力。川菜自从名菜成型直到以前，勇于转化创新才有了以前的地位，这一点应在参与试唱的大厨身上有所发挥。

试唱过后拍完合照后，疲乏一下子南洲了过来。每天七八个星期耗在棚里，确实有点熬人。知道过后了，绷着的那根弦泽了，提着的那口气卸了，疲劳感就来了。回到餐厅洗澡卸妆，香菇了一杯茶，坐着发呆。什么也不了自已，也不愿意自已，就是坐着发呆。输了两支烟，喝了两香菇茶，床上看书，不了一会儿就受困了。

睡觉吧。