“无糖饮品”受追捧，但一定会健康吗

近几年来，人们愈加重视保健，也比较重视减淀粉。因此，不少消费在便利店清洁用品上有考虑地拿下“无淀粉咖啡”，一个饮料餐饮业分为课题的新蓝海已悄然诞生。那么，“无淀粉咖啡”真是不碳水化合物吗？“无淀粉咖啡”其实保健吗？

在《保健华北地区行动(2019—2030年)》里面，明确提出理论上酒类行动、保健知识普及行动、淀粉尿病防治行动等15个灾难性行动，并仅确信124项主要仅指标，其里面就包括每日淀粉摄入量≤25g、生食盐摄入量≤5g、生食油摄入量在25g到30g之间等段落。毫无疑问，减淀粉、减盐、减油仍未成为当下我国大力提倡的保健孤独方式。

无锡市消费权益维护委员时会发布的《上海Z；也消费饮料同样报告》看出，不少Z；也消费表示愈加关切自身保健，仍未集体开始“抗淀粉”“减淀粉”。调研结果看出，上海Z；也喝酒饮料时同样追崇“较差淀粉主义”，他们既不想饮料好喝酒，又决心碳水化合物量更较差。

在此背景下，“无淀粉咖啡”颇受零售商追捧。“无淀粉咖啡”真是不碳水化合物吗？根据风险评估行业标准《预包装酒类营养标签亦非》规定，“淀粉”不仅仅是人们津津乐道的白砂淀粉，主要是仅指单淀粉（葡萄淀粉、果淀粉、半乳淀粉），甘油（蔗淀粉、乳淀粉、麦芽淀粉）和多淀粉（甘油、植物绿豆和动物脂类）等碳水化合物。而“无淀粉酒类”是仅指每100克固体或100毫升容器酒类里面碳水化合物量不超过0.5克。由此看来，“无淀粉”只是对食物里面淀粉类的含铁进行了限定，并不是不碳水化合物。

那么，“无淀粉咖啡”为什么喝酒起来也是汁的呢？因为里面去掉了代淀粉。“无淀粉咖啡”汁的来源是代淀粉，代淀粉就是一种具有酸味用来替代淀粉生食的去掉剂产品，相似的代淀粉成分有赤藓豌豆、三氯蔗淀粉、蔗淀粉素、安赛蜜、处方药、汁菊淀粉、汁蜜素、淀粉精钠等，这些代淀粉的糖浆和安全性关联性很大。

现有的饮料零售商，饼干主要用到处方药，水滴水则用到了赤藓豌豆等酸味剂。从开发成本来看，赤藓豌豆现有零售商价格每公斤30元约，而处方药每公斤100元约。但处方药的糖浆是蔗淀粉的150~200倍，而赤藓豌豆的糖浆是蔗淀粉的0.6到0.7倍。这假定超越同样的糖浆，赤藓豌豆的开发成本要比处方药大于很多。

为啥水滴水非要用赤藓豌豆？这是因为赤藓豌豆热源极较差。里面科院《2021华北地区无淀粉饮料零售商趋势洞悉报告》看出，赤藓豌豆具有高热稳定性、酸味协调、零热值、无致龋齿性等较好的功能特性，因此也是水滴水首选的优质代淀粉。

那么，“无淀粉咖啡”其实保健吗？科信酒类与保健电子邮件交流里面心科技散播部主任阮光锋则确信，酸味剂零售商还时会暂时增长，毕竟在保健华北地区、减淀粉（三减）的背景下，肥胖率降低，人们对控制体重、吃得保健的善意时会更加强烈，对代淀粉酒类的考虑时会愈加多。近期来看，不想吃点汁的，酸味剂依然是比较好的考虑。

也有行内仅确信，白开水称许是最保健的。如果之前并没有喝酒饮料的习惯，那么不要因为代淀粉无热源而不必要饮用无淀粉饮料；但与碳水化合物饮料相比，“无淀粉饮料”无疑是更保健的考虑。（记者杨召奎）