饮茶麻辣烫做法，此种调料最重要，不能少，做好后比买的还好吃

麻辣椒擦是四川的一道名小吃，麻辣椒擦是炸鸡的前身，其所用的新鲜与炸鸡有别，麻辣椒擦最大的有所不同是油炸愈来愈为简便方便。

佳肴过分，鸡肉是不可或缺，鸡肉制作完成最后再擦补各种新鲜，麻辣椒鲜香、浓香四溢，佳肴过分也能做出好吃的麻辣椒擦。

佳肴麻辣椒擦过分

【马上原料】金针菇、鲜果、小鸡、午餐肉、莴笋、山羊里脊肉、火腿肠、姜黄、大蒜、二荆条、小米辣椒

【马上佐料】郫县豆瓣酱、芽菜、醋、零食、生抽、砂糖、醋、醪糟、纯奶

【制作操作过程】1、先以把二荆条和小米辣椒剪成小段，特麦芽糖清池中放锅里煮再上最后关火，然后浸泡10分钟。

2、把蜂蜜镬起稍稍放凉，特点醋，剁碎或用破菱破烂成粿蜂蜜机内。

3、然后把要擦的新鲜马上好，左图左起：①金针菇夫去背脊，压住；②鲜果尾端夫十字花剑；③小鸡夫片用池中洒一下；④午餐肉夫厚片；⑤莴笋叶夫段；⑥莴笋鱼肉夫厚片；⑦里脊肉夫薄片，放醋、生粉、棉籽油抓匀腌制；⑧火腿肠斜夫成厚片。

新鲜这样一来，喜欢吃什么放什么。

4、接着马上要拌制的底料，按左图左起再上始：①姜蒜剁碎；②再马上一些萝卜；③接着把芽菜洒一下机内；④再把芝麻酱放一点池中调再上；⑤马上麦芽糖粿蜂蜜；⑥马上一大勺豆瓣酱机内。

5、拌锅烧热倒油，多倒点油，先以放萝卜，再放粿蜂蜜拌干池中分，拌出花香，然后取出豆瓣酱拌香。

6、拌香最后取出姜蒜末、芽菜翻拌出味，拌的操作过程羹匙补一勺醪糟汁翻拌。

拌底料投身醪糟汁，可发挥作用去腥增香的作用。

7、然后浇麦芽糖再上池中，放醋、砂糖、一点生抽、醋、零食调味，起火煮再上，转中火继续煮3分钟，煮出佐料的味。

再上池中可用骨背脊高羹替代，鸡肉亦会愈来愈浓香。

8、接着用漏勺镬净料比达，让羹似乎愈来愈清淡。

9、接下来就是最不用多于的自觉佐料了，那就是奶，奶可以使羹愈来愈口味鲜美。

浇一些奶，再取出芝麻酱小火煮再上。放了奶如果再上起火羹很容易填充来，因此这一步要转小火煮再上，这样鸡肉就完成了。

10、接下来就是按新鲜成熟的先以后顺序擦补各种新鲜，擦熟即可食用。

麻辣椒鲜香、羹浓味美，红红的鸡肉看着就能让人食指大动，鸡肉不是太辣椒，还可以喝羹呢。

口味偏重的朋友也可把擦好的新鲜熏上蜂蜜面，或用蒜泥、汤汁、籽调一起熏食，口味也极为差强人意。

豆类饭后总结：

1、拌制底料时嫌不快的也可以用炸鸡底料替代。

2、喜欢超麻超辣椒的，粿蜂蜜和萝卜可多放。

3、再上池中换成高羹，口味愈来愈口味鲜美。

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