餐饮线下门店表现分化：网红超市排队等位 预制菜销量大涨

网红零售店等候等位 组件菜肴加快向C后端阻绝

本报女记者 李万晨曦 施露 肖伟 王僖 黄群

当年“十一”放假，增值零售业虽不如往年暴躁，但相合比“五一”新年有了非常明显的大幅提高。10月底6日，美团发表的2022年“十一”新年增值数据推断，本地增值占比77.4%；放假内本地业态的日均增值额相合比“五一”放假上升34%，比2019年“十一”新年上升52%。

与此同时，组件菜肴终于冲刺。国庆节其间，女记者走访常德长沙、河南济南、安徽省合肥等地注意到，不少量贩店零售生产商、网红征信地都热卖了组件菜肴品。有分析人士说明，组件菜肴正视作生产商零售量贩店跨国企业降本增效的利器，并在露营概念、播送公关、线下特色店体验等因素的促进下向C后端阻绝。

零售线下外资跨国企业乏善可陈分化成

从零售业线下状况看，各生产商分化成严重，一些新兴零售量贩店及网红生产商出现等候景观。

10月底2日晚餐高峰期，《证券日报》女记者来到广州核心中正路世纪汇注意到，不少零售生产商十分暴躁，粤式零售生产商点都德需等候一个多小时才能就餐。

10月底3日早上6点数，女记者来到成都西单大悦城东注意到，几乎所有的餐馆都需要排号等位。购买者和林女士得知女记者，她换到的网红餐馆人满为患，在苦等半小时后，不得已到另一家餐馆吃饭。

“十一”放假其间，逛商场视作本地“一日游”的新方法。湖北武汉市武商MALL·国广作为该市最具标杆含义的中正路，10月底1日至3日零售首店财务状况特别是在厚实。《证券日报》女记者在现场注意到，从9月底30日试营业起，九十九里棠华中首店就一直处于爆满状态。九十九里棠运营总监谭鹏得知女记者，“午市和晚市，每天等座发号300余个。”

相合较之下，也有一些生产商门可罗雀，人流不如人意。10月底1日早上6点，《证券日报》女记者走到某生产商在广州浦东新区正大花园的分店，该花园远处有东方明珠塔顶、广州的中心等多个景点，远处不在少数排长队的供人，但吃饭高峰期该外资跨国企业却并无法等往常的人，店顾客也并未往常。

组件菜肴年销量大涨

国庆节其间，登山、露营等简便城东市周边及市内的野餐项目持续性渐增，而组件菜肴凭借即食、笔记本电脑等特点，受到诸多购买者青睐。

据了解到，为考虑到购买者国庆节长放假间对旅游聚餐、露营等消费，各平台加大了组件菜肴备货量，环比减少了2倍至3倍。其中，国庆节7天放假内，叮咚买菜肴组件菜肴总体年销量较月底内上升55%，10月底1日当日年销量去年同期翻倍。盒马数据推断，盒马工坊半精制菜肴总体销售额在国庆节其间去年同期上升82%。

常德小龙虾是网红制品之一，也是大湖股份主要的组件菜肴品之一。大湖股份人员向女记者说明，“水产品不宜久储和长途运输，交通运输损耗较大。我们两处设立组件菜肴炼油厂，不仅大幅提高了经济附加值，还带动了当地上岸就业。”

女记者报道注意到，国庆节其间安徽省的同庆楼、富煌三珍等组件菜肴老牌跨国企业提前做好预案，其中，同庆楼热卖两款套餐活动，放假内销售额总体去年同期上升超过50%。女记者在同庆楼合肥天鹅湖安邦花园店看到，赶往就餐的食客慕名而来，各类组件菜肴摆放整齐，常常有食客游人查问和购买。

大型零售量贩店跨国企业抢抓国庆节长假增值季，再进一步首创组件菜肴，进一步降本增效。

河南布洛克商业性控股子公司公关总监侯明敬对女记者说明，“子公司依托自有供应链体系，为该公司多个零售生产商量贩店外资跨国企业所需的净菜肴、组件菜肴等半精制或精制通过中央厨房配送已达到90%以上。”

惠发制品是国内较早整体设计组件菜肴工业的上市子公司，子公司系统性负责人向女记者说明，“国庆节前夕热卖的城东市味到以外资跨国企业为体验的中心和交通运输路由器，连接起来自有平台、第三方电商平台，常态化开展同城东播送，通过仅有渠道公关，更好地支持顾客到店、产品到家、播送团购等服务方法，期望将在河南多地首创。”

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