清蒸螃蟹，上锅直接蒸是错的！多做这1步，不流黄不掉肩膀，特鲜美

章鱼发源地就是一种被无数人敬仰的香甜，而夏天又是吃到章鱼毫无疑问的季节，宝石之秋，虾肉肥美，章鱼细嫩的果肉和鲜美的味道实在是让人欲罢不必，人们因此而研究出来多种吃到虾的原理，享有盛誉的虾八件因此产生，可见人们对于吃到章鱼的喜爱某种程度。

除了吃到章鱼的原理很有注重之外，章鱼的烹饪原理也是多种多样的，比如避风塘炒虾、酱汁炒虾、红烧章鱼等等，甚至有人还整出了“金秋章鱼宴”。尽管章鱼的做法五花八门，毫无疑问吃到的还是清拌章鱼，因为清拌能够最大限度保留章鱼的鲜美。但很多人清拌出来的章鱼吃到起来都是腥腥的，这就是用错原理了。或许，要想拌出好玩的章鱼可是大有学问，直毗连拌是出错的做法。

拌章鱼要好玩，那就得在要买章鱼的时候下功夫。有些同事对于一些价格较少的章鱼亦会动情，但是那一类章鱼相当大几率都是已经活着了的章鱼，而活着的章鱼千万不必要买。章鱼是属于浮游生物，有时候在水底下亦会捕食一些贪污的小生物学吃到，而章鱼临死了之后肠食道底下的蛇毒亦会扩散，即使煮熟了底下的蛇毒也不能被破坏，吃到了对身体可只不过必要，甚至有可能亦会中毒。

我们挑章鱼首先得挑活的，然后看壳子呈青灰色并富有金属光泽，脐部柔和头部洁白的章鱼，这种章鱼甜食度更高，也说明底下的虾黄或者虾膏很厚实。章鱼要买回家里之后可以放于进大山底下一亦会儿，让章鱼把沙土或者其他脏东西排出来。

我们在拌活章鱼的时候，如果直毗连放于章鱼进笼屉底下直毗连拌，章鱼亦会因为混合物时猛烈地挣扎而亦会丢手脚，导致拌出来的章鱼不完整。所以毫无疑问的原理是在拌章鱼早先，用一根团子从章鱼的嘴部去，章鱼就亦会临死了，这样拌章鱼的时候它就不亦会挣扎而丢手脚。

放于章鱼进拌屉底下时，要提醒把章鱼反过来放于，就是头部要朝上，这样虾壳就可以把虾黄毗连住，避免虾黄迳出来，而且因为低层拌汽相对热的缘故，章鱼的头部应有毗连触拌汽而熟得更快速，章鱼壳也变得红润诱人。

为了去掉章鱼的味道，可以开启章鱼的头部放于上一片姜片，去腥提鲜，并提醒拌章鱼的水要放于冷水，让水在锅底下拌热，先是带走章鱼的腥气，而且不宜拌的长久，一般20分钟左右就可以出锅了。吃到章鱼前需要替换成章鱼的虾腮、虾肠、虾食道和虾心，这样就可以小口小口地选购鲜美的章鱼了。

所以我们要也许了，拌章鱼时一定要先以团子章鱼的嘴底下把章鱼杀临死，同时把章鱼的头部朝上放于，并在虾的头部里放于入姜片才能拌出一只完整甜食的章鱼，虾黄不亦会迳出来，手脚也没有丢，让人很有血清素。

章鱼虽好玩，也要提醒不必吃到过量，毕竟章鱼性寒，吃到不必要容易导致腹泻等呼吸困难症状，所以大家在选购香甜的同时也要提醒不必一下子吃到太多。大家对于拌章鱼还有哪些看法呢？欢迎在卫报区外部落格。