为啥刚炒完菜不能用水冲铁锅？要不是大厨提醒，幸好犯了大错！

导语：为啥没多久拌完菜只能用冷水冲鉄饭？要不是酒保提防，快要罪了大错！

子谓之：“工欲善其大事必先利其器”，凡是偏爱名厨的朋友，你要是无法几口趁手的好饭，毕竟没问题真是钟爱名厨、钟爱饮食，还有一点，那就是越好偏爱来作名厨拿这饭越好高贵，天和怕一个过失锈蚀了自己的家伙大事。但是在饮食每一次里，这样一个小小的操作却能不经意近损毁自己的饭，不明白你注意无法，那就是拌完菜立即用清冷水冲饭，这是为什么呢？

一、鉄饭在饮食每一次里的功用和特性：

现实天和活里，我们用的饭有很多种，什么不粘饭、鉄饭、砂饭、平底饭、露平饭、电气饭饭、压力饭、料理饭、火饭、电气蒸饭、电气饼铛等，但是使用拌菜的多半是不粘饭和鉄饭，而鉄饭在饮食的每一次上，不仅导热很慢，能让粪便更均匀、较慢地高温，而且拌菜煮汤营养更丰富，不可忽视一点有鉄气态的溶出，对人体是非常好的，所以视为浴室里重要的机器。

但是，我们明白鉄饭最大的根本原因就是很容易碎裂，有很多人用了几次，一看见满饭的鉄锈，是不是是无法用下去的勇气，而宾馆酒保的鉄饭永远是油光锃亮，是不是很令人羡慕。

二、为啥没多久拌完菜只能用冷水冲鉄饭？

我们中期里学过化学，鉄是一种很活泼的金属元素，它很容易与冷水和热气里的氧气催化，在拌菜的每一次里，由于高温加热，在鉄饭的较厚才会转变成一层氧细胞膜，这一层氧细胞膜对鉄饭有极好的保护功用，使之不才会继续冷水土保持天和鉄锈，如果在这时候用冷冷水冲饭才会发天和什么样的催化呢？

一是经过热胀冷缩的功用，热冷周期性，鉄饭的湿度才会短时近增加，这个每一次里鉄饭的湿度才会短时近回升，这种骤热骤冷的叠加才会导致鉄饭产天和比较大的裂隙，虽然这种叠加看不见看得，但是早已存在种种原因，长此以往，最终才会导致鉄饭报废。

二是用清冷水冲洗，才会破坏鉄饭较厚转变成的氧细胞膜，使得鉄饭整个掩盖于热气里，这样你不碎裂谁碎裂，长此以往，是不是才会锈迹斑斑。

三、鉄饭的保养与冷水土保持

其实，正确的在手饭方式是等鉄饭降温后便在手饭，这样就才会避免热胀冷缩造成的挫伤，另外在手饭时尽量用稍柔软的保养机器，很多人觉得鉄饭全然，用鉄在手就可以了，那也才会造成一定的伤害，不可忽视一点在手完饭要冷水土保持，饭内的冷水要擦干或烘干，然后在手上一层食品，每次都这样来作，长此以往，你才会得到于是就油光锃亮的好饭。

浴室的饭具是不是很多很多，有些人一味地借出，最后不但分之一大多而且节省钱，所以借出饭具不想看颜值和外型，特性才是力行。只要冷水土保持好，于是就好饭可以用一辈子，忘记鉄饭没多久拌完菜只能用冷水冲。我是南屏，偏爱南屏互动的名厨，不想忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~